Il Vecchio Molo è un ristorante che d’estate riflette una marina, quella di San Foca, viva e densa, e d’inverno si intinge di un velato romanticismo grazie ad un’atmosfera unica e alle grandi vetrate che affacciano sul mar Adriatico. Qui si può apprezzare il pesce freschissimo e i prodotti, sempre stagionali, della terra in un incontro creativo e gustoso che passa dalle mani e dalla tecnica di chef Davide Rollo.
Il locale ha un’anima fine e delicata con arredi contemporanei e la meravigliosa cantina dei vini ad appannaggio di Sonia Mingiano. La bella stagione viene accolta anche nel dehors per gustare i piatti assieme al naturale profumo del mare, mentre nel periodo natalizio l’atmosfera si riscalda di luci e decorazioni.
Tra gli antipasti una tartare di pesce bianco, secondo la disponibilità del momento per garantire la massima freschezza e bontà, si abbina a puntarelle, olio al sedano e arancia oppure Orto e Calamaro in cui il calamaro è reso leggero dalla cottura al vapore, accostato a una giardiniera home made, citronette e olio al sedano a chiusura. Anche qui un piatto che gioca con gli accostamenti di sapore.
I primi piatti spaziano dalle eliche con zucca, kumquat e palamita, avvolte dal fumo, al risone con triglia, mirto e pomodoro.
Tra i secondi, il polpo con cicorielle al BBQ, salsa di barbabietola e dressing di yogurt bianco o, ancora, seppia con carciofi al BBQ su cremoso di patata e carbone di olive nere, tipicamente invernale.
Sempre presente, poi, il pesce fresco al carrello per condire primi piatti e realizzarne secondi.
Pane, grissini, pizzi e tutto ciò che riguarda la panificazione e i dessert è squisitamente artigianale, anche gelati e sorbetti, così come curata nel dettaglio è la selezione dei vini in carta, gestita da Sonia, con una grande varietà di bollicine ed etichette di nicchia.
Fonte SalentoVip.it